„Pachnące tradycją – chleb, kawa i słodkie wypieki Śląska Cieszyńskiego”

Dzisiejszymi warsztatami w pracowni Zespołu Szkół Gastronomicznych rozpoczęła się realizacja projektu „Pachnące tradycją – chleb, kawa i słodkie wypieki Śląska Cieszyńskiego” – Kuchnia Historyczna w oparciu o tradycje okresu Monarchii Austro-Węgierskiej.

Jest to projekt, który honorowym patronatem objął prezydent Bielska-Białej, pan Jarosław Klimaszewski.

Sponsorami głównymi są rodzinna firma Piekarnia Cukiernia Gałuszka z Żywca i Młyn Ciechanowiec Jachimczuk i Stanisławski Spółka z o.o.

Gościem naszego spotkania był pan Przemysław Smyczek, naczelnik Wydziału Kultury i Promocji UM w Bielsku-Białej i osoba odpowiedzialna na miejski projekt Bielsko-Biała Polska Stolica Kultury, do których działań nasz projekt został włączony!!

Patronat medialny to znane w środowisku branżowym czasopisma ogólnopolskie: Przegląd Gastronomiczny i Przegląd Piekarski i Cukierniczy !!!! Nieoceniona jest także medialna rola Punkt 11, Aleksandra Tarnawa (Bielskie Centrum Kultury im. M. Koterbskiej). Profesjonalna sesja fotograficzna w trakcie trwania warsztatów to praca Katarzyny Żołich – fotografki, edukatorki i wykładowczyni w pracy ze studentami.

Uczennice klas czwartej i pierwszej o kierunku Technik Technologii Żywności zdobywały wiedzę z pieczenia chleba według starej receptury opartej na długiej fermentacji ciasta na bazie słodu jęczmiennego i piwa. Warsztaty poprowadził dla nas nasz absolwent Maksymilian Smółka upieczsobiechleb .

Wszystkie działania projektowe powiązane są z historią rodu Habsburgów, których browary mieszczą się do dzisiaj w Cieszynie, Żywcu i … Bielsku, a historie kulinarne związane z historią i dziedzictwem ciast, ciasteczek, chleba, parzeniem kawy – jej serwowaniem są nierozerwalnie związane z naszą lokalną i regionalną kulturą miasta, kiedyś dumnie nazywanego Małym Wiedniem. Działania projektowe – zaplanowane na najbliższe trzy semestry roku szkolnego - będą okazją do podróży kulinarnej przez dziesięciolecia wspólnej historii Bielska-Białej, Regionu i Monarchii Austro-Węgierskiej.

Czas naszego projektu szkolnego wyruszył w piękną, ekscytującą, ciekawą i edukacyjnie ważną podróż wspieraną przez Dyrekcję szkoły. Zapraszamy do śledzenia naszych projektowych kroków na szkolnym fb i na stronie internetowej szkoły Zespół Szkół Gastronomicznych w Bielsku-Białej